Seta shiitake
Seta shiitake (香菇) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza neutra y sabor dulce · umami. Clasificada habitualmente como neutra y utilizada para enriquecer sabor y variedad.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Neutra
- Sabor
- Dulce · Umami
- Afinidad
- Bazo · Estómago
- Dirección del Qi
- Neutra · tonifica el Qi
- Temporada
- Otoño · Invierno
- Grupo
- Hongos
Cómo lo lee la tradición
Clasificada habitualmente como neutra y utilizada para enriquecer sabor y variedad.
Base clásica de caldos con alga kombu o pollo para reforzar el Qi; combina bien con la mayoría de preparaciones del recetario.
En la cocina
Sopas, salteados, rellenos y caldos.
Disponible habitualmente seco o fresco; el champiñón portobello sirve como aproximación de estudio.
Nota nutricional actual
Contiene lentinano y, si se seca al sol, aumenta su contenido en vitamina D.
Precauciones
Cocina bien; algunas personas presentan dermatitis tras shiitake poco cocinada.
Recetas con este alimento
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
