Tofu estofado con setas
Tofu firme estofado con shiitake y oreja de madera en una salsa ligera: proteína vegetal cotidiana del recetario casero.
Tofu firme estofado con shiitake y oreja de madera en una salsa ligera: proteína vegetal cotidiana del recetario casero.
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g de tofu firme en dados Tofu
- 6 setas shiitake laminadas Seta shiitake
- Un puñado de oreja de madera rehidratada Oreja de madera
- 1 cebolleta, jengibre y 1 cucharada de salsa de soja Cebolleta Jengibre fresco Salsa de soja
- 1 taza de agua o caldo y 1 cucharadita de maicena
Preparación
- Dora ligeramente el tofu en una sartén con un poco de aceite y resérvalo.
- Saltea jengibre y setas 3 minutos; añade la oreja de madera.
- Incorpora el tofu, la soja y el caldo; estofa 10 minutos a fuego suave.
- Liga la salsa con la maicena disuelta y termina con cebolleta.
Lectura tradicional
El tofu se describe como fresco y húmedo, y las setas como neutras y umami; el estofado breve es la técnica que "templa" el conjunto sin perder ligereza.
Variaciones
- Añade guisantes o zanahoria para color y dulzor.
- Con pasta de sésamo en la salsa queda una versión más nutritiva de invierno.
Precauciones
Alérgenos: soja. Remoja la oreja de madera en frío y en nevera, y cocina bien la shiitake.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
