しいたけ

伝統的な性味

性

平

味

甘味・旨み

帰経

脾・胃

気の方向

平・気を補う

旬

秋・冬

グループ

キノコ

伝統的な読み解き

一般にニュートラルとして分類され、風味と多様性を豊かにするために使用されます。

昆布や鶏肉と合わせて気を補う、定番のスープの土台です。この本の多くのレシピと相性がよいものです。

料理では

スープ、炒め物、具材、だし汁。

乾燥でも生でも手に入りやすいものです。学習の代用にはポートベローマッシュルームが使えます。

現代の栄養メモ

レンチナンを含み、天日で干すとビタミンDの含有量が増えます。

注意事項

徹底的に調理してください。加熱が不十分な椎茸を食べた後に皮膚炎を発症する人もいます。

この食材を使ったレシピ