香菇

傳統性味

性

平

味

甜·鮮味

歸經

脾 · 胃

氣的走向

平 · 補氣

季節

秋·冬

類別

蘑菇

傳統如何解讀

通常被歸類為中性，用於豐富風味和品種。

與昆布或雞肉同煮的經典高湯底，能益氣；與本集中大多數食譜都合得來。

在廚房裡

湯、炒菜、餡料和高湯。

乾品或鮮品都容易買到；波特菇可作為學習用的近似替代。

現代營養補充

含香菇多醣；日曬乾燥後維生素 D 含量會增加。

注意事項

徹底煮熟；有些人在食用未煮熟的香菇後會出現皮膚炎。

使用此食材的食譜