Tofu
Tofu (豆腐) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza fresca y sabor dulce. A menudo descrito como fresco y húmedo, con gran diversidad de texturas y preparaciones.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Fresca
- Sabor
- Dulce
- Afinidad
- Bazo · Estómago · Intestino Grueso
- Dirección del Qi
- Fresca · humedece y aclara
- Temporada
- Todo el año
- Grupo
- Legumbres
Cómo lo lee la tradición
A menudo descrito como fresco y húmedo, con gran diversidad de texturas y preparaciones.
Clásico en sopas con jengibre o cebolleta, que templan su naturaleza fresca; la cocina popular china evita el exceso de tofu con espinaca en el mismo plato.
En la cocina
Vapor, sopa, salteado, horneado y estofado.
Disponible habitualmente; no necesita sustituto.
Nota nutricional actual
Proteína vegetal completa con isoflavonas y calcio cuando se cuaja con sales cálcicas.
Precauciones
Alérgeno de soja; revisa calcio y sodio según el tipo y necesidades personales.
Recetas con este alimento
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
