豆腐

伝統的な性味

性

涼

味

甘

帰経

脾・胃・大腸

気の方向

涼・潤して清する

旬

一年中

グループ

マメ科植物

伝統的な読み解き

多くのテクスチャーと準備を備えた、冷たく湿ったものとして説明されることがよくあります。

涼性をやわらげる生姜や長ねぎと合わせたスープが定番です。中国の家庭料理では、豆腐とほうれん草を一皿に大量に組み合わせることを避けます。

料理では

蒸したり、スープに入れたり、炒めたり、焼いたり、煮込んだり。

手に入りやすく、代用は必要ありません。

現代の栄養メモ

イソフラボンを含む完全な植物性たんぱく質で、カルシウム塩で固めればカルシウム源にもなります。

注意事項

大豆アレルゲン;カルシウムとナトリウムを製品および個人のニーズごとに検討します。

この食材を使ったレシピ