Tofu
Tofu (豆腐) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature fraîche et de saveur doux. Souvent décrit comme frais et moelleux, avec de nombreuses textures et préparations.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Fraîche
- Saveur
- Doux
- Affinité
- Rate · Estomac · Gros Intestin
- Direction du Qi
- Rafraîchissant · humidifie et clarifie
- Saison
- Toute l'année
- Groupe
- Légumineuses
Comment la tradition l'interprète
Souvent décrit comme frais et moelleux, avec de nombreuses textures et préparations.
Classique dans les soupes avec du gingembre ou de l'oignon vert, qui tempèrent sa nature fraîche ; la cuisine populaire chinoise évite d'associer de grandes quantités de tofu et d'épinards dans un même plat.
En cuisine
Cuit à la vapeur, en soupe, sauté, cuit au four et braisé.
Facile à trouver ; pas besoin de substitut.
Note nutritionnelle actuelle
Une protéine végétale complète avec des isoflavones, et du calcium lorsqu'il est coagulé avec des sels de calcium.
Précautions
Allergène de soja ; examiner le calcium et le sodium par produit et par besoins individuels.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
