Sopa dulce de judía mungo
Sopa ligera de verano, servida tibia o fría, que en muchas casas chinas acompaña los días de más calor.
Sopa ligera de verano, servida tibia o fría, que en muchas casas chinas acompaña los días de más calor.
Ingredientes (4 raciones)
- 1 taza de judías mungo Judía mungo
- 6 tazas de agua
- Azúcar de roca o miel en pequeña cantidad (opcional) Miel
- Tiras finas de piel de mandarina curada (opcional) Piel de mandarina curada
Preparación
- Enjuaga las judías; puedes remojarlas 1 hora para acortar la cocción.
- Cuécelas en el agua a fuego medio 40–50 minutos hasta que se abran.
- Endulza muy ligeramente fuera del fuego, si lo deseas.
- Sirve tibia, o refrigerada en verano.
Lectura tradicional
La judía mungo se clasifica como fresca; esta sopa es el ejemplo clásico de preparación estival para estudiar la idea tradicional de "aliviar el calor".
Variaciones
- Con alga kombu o copos de avena se estudian otras texturas y sabores.
- En el sur se añade semilla de loto para una versión más saciante.
Precauciones
Endulza con moderación y recuerda que la miel no es apta para menores de un año. Refrigera la sopa si no se consume en el día.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
