緑豆の甘いスープ

中国の多くの家庭で最も暑い日に、温かくても冷やしても提供される軽い夏のスープです。

材料（4人分）

• 緑豆1カップ 緑豆
• 水6カップ
• 氷砂糖または蜂蜜少々（好みで） ハニー
• 陳皮の細切り（好みで） 熟成したみかんの皮

調製

1. 豆を洗います。お好みに応じて、調理を短縮するために1時間浸します。
2. 水の中で中火にかけ、破裂するまで40〜50分間煮ます。
3. 必要に応じて火から下ろし、ごく軽く甘みを加えます。
4. 温かいまま、または夏には冷やしてお召し上がりください。

伝統的な読み解き

緑豆は冷豆に分類されます。このスープは、「暑さを和らげる」という伝統的な考え方を学ぶための古典的な夏の準備です。

アレンジ

• 昆布やオーツ麦のフレークを使って、他の食感や風味を研究できます。
• 南部では、より食べ応えのあるバージョンとしてハスの種が追加されます。

注意事項

甘味は適度に加えてください。蜂蜜は1歳未満のお子様には適さないことに注意してください。その日のうちに食べない場合は冷蔵庫で保存してください。