小豆とかぼちゃのシチュー

マメ科植物とカボチャの野菜シチューに、熟成させたみかんの皮を加えた、甘くておいしい間の味わいです。

材料（4人分）

• 小豆1カップ（4時間浸水） あずき
• かぼちゃ400g、大きめの角切り カボチャ
• 陳皮小1片 熟成したみかんの皮
• 水5カップと塩ひとつまみ

調製

1. みかんの皮ごと豆を水で40分間煮ます。
2. カボチャを加え、すべてが柔らかくなるまでさらに20 ～ 25分煮ます。
3. 皮を剥いて味付けし、10分間休ませます。
4. 米や雑穀と一緒に軽いメインディッシュとしてお召し上がりください。

伝統的な読み解き

小豆は伝統的に湿気を変化させ、中心にはカボチャが関連付けられています。みかんの皮は、濃厚な料理を「動かす」香りの役割を果たします。

アレンジ

• 甘いバージョン: 塩なし、少量の氷砂糖、夏の終わりのデザートとして。
• 真冬にはカボチャの代わりにサツマイモを使いましょう。

注意事項

マメ科植物を十分に浸して調理します。消化器系の不快感を引き起こす場合は、徐々に量を増やしてください。