紅小豆南瓜燉菜

豆類、南瓜和陳皮的蔬菜燉菜，甜鹹適中。

材料（4 人份）

• 赤小豆1杯，浸泡4小時 紅豆
• 南瓜400克，切大丁 南瓜
• 陳皮1小塊 陳皮
• 水5杯，鹽少許

製備

1. 將豆子和陳皮一起放入水中煮40分鐘。
2. 加入南瓜，再煮20-25分鐘，直到一切變軟。
3. 去除果皮，調味，然後休息10分鐘。
4. 作為清淡的主菜，搭配米飯或小米。

傳統解讀

傳統上，小豆與化濕有關，而南瓜則以南瓜為中心；陳皮起著「動」濃菜的芳香作用。

變化

• 甜版：不放鹽，加一點冰糖，作為夏末的甜點。
• 隆冬用地瓜取代南瓜。

注意事項

將豆類徹底浸泡並煮熟；如果引起消化不適，請逐漸增加。