米、山薬、大棗の粥

気虚になりやすい体質（气虚质, Qì Xū Zhì）に結びつけられる学習用のレシピです。山薬と大棗を入れて、じっくり炊いた米の粥です。

材料（3人分）

• 白米¾カップ 米
• 山薬200g、皮をむいて薄切り 長芋
• 種を取った大棗4個 赤いナツメ
• 水8カップ
• 塩ひとつまみ

調製

1. 米を洗い、冷たい水と大棗とともに大きな鍋に入れます。
2. 煮立ててから弱火で40分、ときどきかき混ぜながら煮ます。
3. 山薬を加えてさらに25〜30分、全体がなめらかになるまで煮ます。
4. 薄く味を調えて熱いうちに、できれば作りたてを供します。

伝統的な読み解き

古典の献立は、この体質にほのかに甘い、中焦に働きかける食べものを結びつけます。長く炊いた穀物、脾にかかわる薬膳食材としての山薬、そして調和させる大棗です。長い加熱は、治療としてではなく、消化を助ける技法として学ばれます。

アレンジ

• ゆでてほぐした鶏肉を加えると、古典的な滋養のスープに近づきます。
• 米の一部をアワに替えて、穀物に変化をつけます。

注意事項

皮膚が荒れるようなら手袋をして山薬の皮をむき、似た野生の植物は避けてください。干した大棗は糖分が凝縮しているため、糖尿病があるときは量を加減してください。体質の判定は専門家と行うものであり、このレシピは学習用の材料で、個人向けの計画ではありません。