長芋

伝統的な性味

性

平

味

甘

帰経

脾・肺・腎

気の方向

平・中焦を補う

旬

秋・冬

グループ

ルーツ

伝統的な読み解き

伝統的な文献では脾、肺、腎に関連する古典的な食品医学。

滋養の粥では、蓮の実や大棗と組むのが定番の相性です。この本の多くのレシピと相性がよいものです。

料理では

スープ、蒸し、つぶし、炒めたもの。

生のものは手に入りにくく、学習の代用にはじゃがいもにさつまいもを少し混ぜたものが使えます。

現代の栄養メモ

消化しやすいでんぷんと、消化管の粘膜にやさしい粘液質に富む芋です。

注意事項

皮をむくと皮膚を刺激する場合があります。敏感な場合は手袋を使用し、野生の類似品を避けてください。

この食材を使ったレシピ