ピーナッツとごまのペーストを加えた米の粥

米をひいて作る、ピーナッツと黒ごまの香ばしく甘いクリームで、小さな椀に熱々で供します。中国南部の古典的な朝食であり、午後のおやつです。

材料（2人分）

• 米大さじ3、1時間浸水 米
• 無塩のローストピーナッツ大さじ3 ピーナッツ
• 黒ごま大さじ2、軽く煎る 黒ごま
• 水2カップ
• 蜂蜜または砂糖少々 ハニー

調製

1. 水気を切った米、ピーナッツ、ごまを水と一緒に、なめらかになるまで攪拌します。
2. 裏ごしするとさらに滑らかな質感になります。
3. 弱火で絶えずかき混ぜながら8〜10分、クリーム状にとろみがつくまで煮ます。
4. 火から下ろして控えめに甘みをつけ、熱いうちに供します。

伝統的な読み解き

ピーナッツとごまは、深く養うことに結びつけられる、濃く油の多い種実として学ばれます。ひいた米がこくを与え、その濃さをやわらげます。少量で養う甘味の、教科書どおりの例です。

アレンジ

• 黒ごまだけなら古典の黒芝麻糊に、ピーナッツだけならより甘い南方版になります。
• 水の代わりに植物性ミルクを使うと、朝食向きのなめらかな仕上がりになります。

注意事項

アレルゲン：ピーナッツとごま。いずれも重要なアレルゲンです。一歳未満の子どもには決して蜂蜜を与えないでください。高カロリーなので一人分は少なめにし、窒息の危険がある場合は食感を調整してください。