緑豆

伝統的な性味

性

涼

味

甘

帰経

心・胃

気の方向

降ろす・熱を清する

旬

夏

グループ

マメ科植物

伝統的な読み解き

伝統的に涼しいものとして分類され、夏の準備に一般的です。

甘草を入れた緑豆スープは夏の古典的な清涼食です。伝統では、消化が冷えて軟便のときは避けます。

料理では

スープ、調理したもやし、ペースト。

アジア食材店や自然食品店で手に入ります。学習の代用には緑レンズ豆が使えます。

現代の栄養メモ

葉酸と抗酸化ポリフェノールに富む軽い豆です。

注意事項

脆弱なグループのためにもやしを調理する。ファイバーを公差に合わせて調整します。

この食材を使ったレシピ