中医食養生: 調理がすること

湿式と乾式

水をかける方法 - おかゆ、蒸し、湯通し、煮込み - 消化しにくいものを柔らかくし、伸ばし、耐えやすくします。オーブン、トースト、炒め物などの乾燥したものは、香りが濃縮され、水分が除去され、伝統的にはより体が温まるとされています。

2時間のおかゆ

最も柔らかさと寛容性を備えた

蒸し中

形状と水を保ちます。すべての中で最も中立的な

短くて激しい炒め物

集中し、より温暖化すると説明されています

乾杯

水分を取り除き、香りを高めます。スケールが上に移動します

よくある間違い： 長い方法を考えると、食べ物が「変わります」。摂取しやすくなりますが、それは同じではありません。

メソッドを並べ替える

• 粥水で水なし
• 蒸し中水で水なし
• ブランチング水で水なし
• オーブン水で水なし
• 乾杯水で水なし
• 炒め物水で水なし

おかゆ作りを整理する

1. 水がほぼ透明になるまでお米を洗います↑↓
2. 米1に対して水を8～10の割合で加える↑↓
3. 沸騰させ、そのまま弱火に落とします↑↓
4. 時々かき混ぜながら、1時間ほど煮ます↑↓
5. 木目が崩れて表面が艶くなったら剥がします↑↓

新鮮な野菜を食べたいと思っている人には、サラダは合いません。最初に何を調整しますか？

1. 野菜: 温かい性質を持つ野菜と交換してください
2. 下準備: 生の代わりに湯通しまたは蒸します
3. 時間: サラダを夕食に移します
4. 量: 半量

発酵食品と他の調理法との違いは何ですか?

1. それらには独自の微生物学とリスクがあり、衛生管理なしで即席で作られたものではありません
2. 彼らはいつも暖かいです
3. いずれの場合も味は酸っぱくなる
4. 後で調理することはできません