Papa de arroz com pasta de amendoim e sésamo

Um creme doce e tostado de arroz moído com amendoim e sésamo preto, servido quente em tigelas pequenas: um pequeno-almoço clássico do sul da China e lanche da tarde.

Ingredientes (2 porções)

• 3 colheres de sopa de arroz, demolhado 1 hora Arroz
• 3 colheres de sopa de amendoins torrados sem sal Amendoim
• 2 colheres de sopa de sésamo preto levemente tostado Gergelim preto
• 2 chávenas de água
• Uma pequena quantidade de mel ou açúcar Querido

Preparo

1. Tritura o arroz, os amendoins e o sésamo escorridos com a água até ficar liso.
2. Coe para obter uma textura ainda mais sedosa.
3. Coze em lume brando, mexendo sempre, 8–10 minutos, até engrossar como um creme.
4. Adoça moderadamente fora do lume e serve quente.

Leitura tradicional

O amendoim e o sésamo estudam-se como sementes densas e oleosas, associadas a uma nutrição profunda; o arroz moído dá corpo e suaviza essa densidade. É o exemplo de manual de um doce nutritivo numa porção pequena.

Variações

• Só com sésamo preto dá o clássico hei zhi ma hu; só com amendoim, a versão do sul, mais doce.
• Com bebida vegetal em vez de água fica mais cremoso para o pequeno-almoço.

Precauções

Alergénios: amendoim e sésamo, dois dos mais significativos. Nunca dês mel a crianças com menos de um ano. É muito calórico: mantém as porções pequenas e adapta a textura onde houver risco de engasgamento.