Sopa fria de feijão-mungo e aipo

Uma receita de estudo associada à constituição com tendência a humidade-calor (湿热质, Shī Rè Zhì): uma sopa leve de feijão-mungo com aipo, servida quente ou fria no verão.

Ingredientes (4 porções)

• 1 chávena de feijão-mungo, lavado Feijão mungo
• 2 talos de aipo, em cubinhos Aipo
• 6 chávenas de água
• Umas folhas de hortelã para servir (facultativo) Menta
• Uma pitada de sal

Preparo

1. Coze o feijão-mungo na água em lume médio 40–50 minutos, até rebentarem.
2. Junta o aipo e coze mais 5 minutos, para que fique estaladiço mas tenro.
3. Tempera com muito pouco e deixa a sopa arrefecer.
4. Serve quente ou fria, com hortelã por cima se quiseres.

Leitura tradicional

A tradição associa esta constituição ao polo mais fresco e mais leve do repertório: feijão-mungo de verão, aipo que faz descer e muito pouca gordura ou açúcar. Estuda-se como exemplo da linguagem de «aliviar o calor e a humidade», não como um efeito clínico.

Variações

• Versão doce clássica: sem sal nem aipo, com um pouco de açúcar em pedra.
• Com wakame nos últimos minutos estudas o matiz salgado e marinho.

Precauções

O aipo é um alergénio reconhecido em várias regiões. Refrigera a sopa fria sem demora e consome-a em 24 horas; a hortelã pode agravar o refluxo. A constituição determina-se com um profissional; esta receita é material de estudo, não um plano pessoal.