Soupe glacée de haricots mungo et de céleri

Une recette d'étude associée à la constitution encline à la chaleur-humidité (湿热质, Shī Rè Zhì) : une soupe légère de haricots mungo au céleri, servie tiède ou glacée en été.

Ingrédients (4 portions)

• 1 tasse de haricots mungo, rincés Haricot mungo
• 2 branches de céleri, en petits dés Céleri
• 6 tasses d'eau
• Quelques feuilles de menthe pour servir (facultatif) Menthe
• Une pincée de sel

Préparation

1. Fais mijoter les haricots mungo dans l'eau à feu moyen 40–50 minutes, jusqu'à ce qu'ils éclatent.
2. Ajoute le céleri et poursuis la cuisson 5 minutes pour qu'il reste croquant.
3. Assaisonne très légèrement et laisse la soupe refroidir.
4. Sers tiède ou glacé, avec de la menthe par-dessus si tu veux.

Lecture traditionnelle

La tradition associe cette constitution au pôle le plus frais et le plus léger du répertoire : haricots mungo estivaux, céleri descendant, et très peu de graisse ou de sucre. On l'étudie comme un exemple du langage « soulager la chaleur et l'humidité », pas comme un effet clinique.

Variantes

• Version sucrée classique : ni sel ni céleri, avec un peu de sucre candi.
• Avec du wakame dans les dernières minutes, tu étudies la nuance salée-marine.

Précautions

Le céleri est un allergène reconnu dans plusieurs régions. Réfrigère rapidement la soupe froide et consomme-la dans les 24 heures ; la menthe peut aggraver le reflux. La constitution se détermine avec un professionnel ; cette recette est du matériel d'étude, pas un plan personnel.