冰鎮綠豆芹菜湯

與濕熱質（Shī Rè Zhì）相關的學習食譜：清爽的綠豆芹菜湯，夏天溫熱或冰鎮皆可。

材料（4 人份）

• 綠豆1杯，洗淨 綠豆
• 芹菜2根，切細丁 芹菜
• 水6杯
• 薄荷葉數片，起鍋時放（可省略） 完好
• 鹽少許

製備

1. 綠豆加水中火煮40–50分鐘，煮到開花。
2. 下芹菜再煮5分鐘，讓它保持脆嫩。
3. 調味要非常淡，讓湯放涼。
4. 溫熱或冰鎮皆可，喜歡的話可放薄荷。

傳統解讀

傳統把這種體質與處方群中最涼、最清淡的一端相連：夏天的綠豆、下行的芹菜，油與糖都極少。這是當作「清熱利濕」這套語言的例子來研究，不是臨床效果。

變化

• 經典的甜味版本：不放鹽也不放芹菜，加少許冰糖。
• 最後幾分鐘加裙帶菜，就能研究鹹味海味的層次。

注意事項

芹菜在多個地區屬於法定過敏原。冰鎮的湯要盡快冷藏並於24小時內食用；薄荷可能加重胃食道逆流。體質須由專業人員判定；本食譜是學習材料，不是個人化方案。