冷たい緑豆とセロリのスープ

湿熱になりやすい体質（湿热质, Shī Rè Zhì）に結びつけられる学習用のレシピです。セロリを入れた軽い緑豆スープで、夏は温かくても冷やしても供します。

材料（4人分）

• 緑豆1カップ、洗ったもの 緑豆
• セロリ2本、細かく角切り セロリ
• 水6カップ
• 仕上げ用のミントの葉少々（好みで） ミント
• 塩ひとつまみ

調製

1. 緑豆を中火で40〜50分、皮がはじけるまで煮ます。
2. セロリを加えてさらに5分煮て、歯ざわりを残します。
3. ごく薄く味を調えて、スープを冷まします。
4. 温かくても冷やしても。好みでミントをのせて供します。

伝統的な読み解き

伝統はこの体質に、献立のなかでもっとも涼しく軽い極を結びつけます。夏らしい緑豆、降ろすセロリ、そして脂と糖をごく控えめに。「熱と湿をやわらげる」という言い回しの例として学ぶものであって、臨床効果ではありません。

アレンジ

• 古典的な甘い作り方：塩もセロリも入れず、氷砂糖を少し加えます。
• 最後の数分でわかめを加えると、鹹味と海の風味の含みを学べます。

注意事項

セロリはいくつかの地域で表示対象のアレルゲンです。冷たいスープはすぐに冷蔵し、24時間以内に食べてください。ミントは逆流を悪化させることがあります。体質の判定は専門家と行うものであり、このレシピは学習用の材料で、個人向けの計画ではありません。