Sopa fría de judía mungo y apio
Receta de estudio asociada a la constitución con tendencia a calor-humedad (湿热质, Shī Rè Zhì): sopa ligera de judía mungo con apio, servida tibia o fría en verano.
Receta de estudio asociada a la constitución con tendencia a calor-humedad (湿热质, Shī Rè Zhì): sopa ligera de judía mungo con apio, servida tibia o fría en verano.
Ingredientes (4 raciones)
- 1 taza de judías mungo enjuagadas Judía mungo
- 2 ramas de apio en dados pequeños Apio
- 6 tazas de agua
- Unas hojas de menta para servir (opcional) Menta
- Una pizca de sal
Preparación
- Cuece las judías mungo en el agua a fuego medio 40–50 minutos hasta que se abran.
- Añade el apio y cocina 5 minutos más para que quede al dente.
- Sala muy ligeramente y deja templar.
- Sirve tibia o refrigerada, con menta por encima si lo deseas.
Lectura tradicional
A esta constitución la tradición asocia el polo más fresco y ligero del recetario: judía mungo estival, apio descendente y muy poca grasa y azúcar. Se estudia como ejemplo del lenguaje de "aliviar calor y humedad", no como un efecto clínico.
Variaciones
- Versión dulce clásica: sin sal ni apio, con un poco de azúcar de roca.
- Con alga wakame los últimos minutos se estudia el matiz salado-marino.
Precauciones
El apio es un alérgeno reconocido en varias regiones. Refrigera pronto la sopa fría y consúmela en 24 horas; la menta puede agravar el reflujo. La constitución se determina con un profesional; esta receta es material de estudio, no un plan personal.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
