洋蔥

傳統性味

性

溫

味

辛辣·甜

歸經

肺 · 胃

氣的走向

升散

季節

全年

類別

芳烴

傳統如何解讀

溫而發散的鱗莖，是近代中國傳統從西方處方群吸收而來。

與薑或蒜同用，是爆香與快炒的基底；傳統上沒有相關的相忌，幾乎可與所有做法搭配。

在廚房裡

爆香底料、快炒、湯品與烘烤。

容易買到；不需替代。

現代營養補充

富含果聚醣與槲皮素；果聚醣在 FODMAP 不耐者身上可能造成脹氣。

注意事項

富含果聚醣：FODMAP 不耐者可能脹氣不適；生洋蔥對某些人有刺激性。