蝦

傳統性味

性

溫

味

甘

歸經

腎 · 脾

氣的走向

溫 · 能行

季節

全年

類別

魚類與海鮮

傳統如何解讀

傳統處方群中歸為溫性的貝甲類，與腎和陽的研究相連。

與薑、蔥和少許米酒同蒸是經典；傳統視之為「發物」，皮膚發作期間忌過量。

在廚房裡

快炒、湯品，以及與薑蔥同蒸。

容易買到；不需替代。

現代營養補充

含碘與硒的低脂蛋白質；常見的甲殼類過敏原。

注意事項

甲殼類過敏原；要徹底煮熟，若只是輕微加熱食用，須先冷凍以防海獸胃線蟲；要冷藏並盡快吃完。