小麥

傳統性味

性

涼

味

甘

歸經

心 · 脾 · 腎

氣的走向

平 · 和中安神

季節

全年

類別

穀物

傳統如何解讀

華北的主食穀物，傳統上與心相連；是麵條、饅頭與各種麵食的基礎。

經典的學習搭配是心的篇章中小麥配大棗與甘草（甘麥大棗湯）；它與大多數鹹食甜品都合得來。

在廚房裡

麵條、饅頭、餃子與麥粥。

容易買到；無麩質的學習版本可改用米或玉米。

現代營養補充

含麩質的穀物，許多飲食中的熱量主食；乳糜瀉須排除。

注意事項

含麩質：乳糜瀉或確診麩質敏感者不宜；它也是法定過敏原。