Salsa de soja
Salsa de soja (酱油) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza fresca y sabor salado. Fermentado salado clásico de soja y trigo; la tradición lo lee como condimento que profundiza sabor y color.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Fresca
- Sabor
- Salado
- Afinidad
- Bazo · Estómago · Riñón
- Dirección del Qi
- Descendente · refresca
- Temporada
- Todo el año
- Grupo
- Condimentos
Cómo lo lee la tradición
Fermentado salado clásico de soja y trigo; la tradición lo lee como condimento que profundiza sabor y color.
Clásica con jengibre y cebolleta sobre pescado al vapor y en adobos con un toque de azúcar; la tradición culinaria evita añadirla en exceso a caldos ya salados.
En la cocina
Adobos, salteados, pescados al vapor y salsas para mojar en pequeña cantidad.
Disponible habitualmente; el tamari certificado es la opción sin gluten.
Nota nutricional actual
Muy rica en sodio: en hipertensión cuenta como sal; muchas marcas contienen gluten de trigo.
Precauciones
Muy rica en sodio: cuenta como sal en hipertensión y enfermedad renal; contiene soja y, salvo el tamari certificado, también gluten de trigo.
Recetas con este alimento
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
