Sopa de pollo con ñame chino
Caldo casero de cocción lenta con pollo, ñame chino, jengibre y azufaifa: el ejemplo clásico de sopa reconstituyente del recetario tradicional.
Caldo casero de cocción lenta con pollo, ñame chino, jengibre y azufaifa: el ejemplo clásico de sopa reconstituyente del recetario tradicional.
Ingredientes (4 raciones)
- 600 g de pollo troceado, sin piel si prefieres un caldo ligero Pollo
- 300 g de ñame chino pelado en rodajas Ñame chino
- 4 láminas de jengibre fresco Jengibre fresco
- 4 azufaifas rojas deshuesadas Azufaifa roja
- 1 cucharada de bayas goji (opcional, al final) Baya goji
- 8 tazas de agua y sal al gusto
Preparación
- Escalda el pollo 2 minutos en agua hirviendo y escúrrelo para obtener un caldo limpio.
- Pon el pollo con el agua, el jengibre y las azufaifas; lleva a ebullición y espuma.
- Cocina a fuego muy suave 60 minutos; añade el ñame y cocina 20–25 minutos más.
- Incorpora las bayas goji fuera del fuego, ajusta la sal y sirve caliente.
Lectura tradicional
Combina un alimento templado (pollo) con un alimento-medicina del centro (ñame chino) y aromáticos; se estudia como plato de recuperación y de estación fría, no como tratamiento.
Variaciones
- Versión vegetal: sustituye el pollo por shiitake y soja negra cocida.
- En verano se aligera con daikon en lugar de ñame.
Precauciones
Manipula el pollo crudo con higiene estricta y cocina por completo. El goji puede interactuar con anticoagulantes; pélalo con guantes si el ñame te irrita la piel.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
