Soupe de poulet à l'igname de Chine
Un bouillon maison mijoté avec du poulet, de l'igname de Chine, du gingembre et du jujube : la soupe réparatrice classique du répertoire traditionnel.
Un bouillon maison mijoté avec du poulet, de l'igname de Chine, du gingembre et du jujube : la soupe réparatrice classique du répertoire traditionnel.
Ingrédients (4 portions)
- 600 g de morceaux de poulet, sans peau pour un bouillon plus léger Poulet
- 300 g d'igname de Chine, pelée et coupée en rondelles Igname de Chine
- 4 tranches de gingembre frais Gingembre frais
- 4 jujubes rouges dénoyautés Jujube rouge
- 1 cuillère à soupe de baies de goji (facultatif, à la fin) Baie de Goji
- 8 tasses d'eau et du sel selon le goût
Préparation
- Blanchir le poulet 2 minutes dans l'eau bouillante et égoutter pour obtenir un bouillon clair.
- Ajouter le poulet à l'eau avec le gingembre et les jujubes ; porter à ébullition et écumer.
- Laisser mijoter très doucement 60 minutes ; ajoutez l'igname et faites cuire encore 20 à 25 minutes.
- Incorporez les baies de goji hors du feu, assaisonnez et servez chaud.
Lecture traditionnelle
Il combine un aliment réchauffant (poulet) avec un aliment-médicament centré (igname de Chine) et des aromates ; il est étudié comme un plat de récupération et de saison froide, et non comme un traitement.
Variantes
- Version végétale : remplacez le poulet par du shiitake et du soja noir cuit.
- En été, il est allégé avec du daikon à la place de l'igname.
Précautions
Manipulez le poulet cru avec une hygiène stricte et faites-le cuire soigneusement. Le Goji peut interagir avec les anticoagulants ; portez des gants si l'igname crue irrite votre peau.
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
