長芋入り鶏スープ

鶏肉、長芋、生姜、ナツメを入れてじっくり煮込んだ家庭スープ。伝統的なレパートリーの古典的な回復スープです。

材料（4人分）

• 鶏肉600g、あっさりしたスープにするなら皮なしで チキン
• 山薬300g、皮をむいて薄切り 長芋
• 生姜のスライス4枚 新生姜
• 種を取った大棗4個 赤いナツメ
• クコの実大さじ1（好みで、最後に加える） ゴジベリー
• 水8カップと塩を好みの量

調製

1. 鶏肉を沸騰したお湯で2分間湯通しし、水を切って透明なスープにします。
2. 生姜とナツメを入れた水に鶏肉を加えます。沸騰させてすくい取ります。
3. 非常に穏やかに60分間煮ます。ヤムイモを加えてさらに20〜25分間調理します。
4. 火から下ろしたクコの実を混ぜて味付けし、温かいうちにお召し上がりください。

伝統的な読み解き

体を温める食品 (鶏肉) と、中心に焦点を当てた食品医薬品 (長芋) および芳香物質を組み合わせています。治療法としてではなく、回復期や寒い季節の料理として研究されています。

アレンジ

• 植物ベースのバージョン: 鶏肉の代わりに椎茸と調理した黒豆を使用します。
• 夏には山芋の代わりに大根を入れてさっぱりとします。

注意事項

生の鶏肉は厳格な衛生状態で取り扱い、十分に調理してください。Goji は抗凝固薬と相互作用する可能性があります。生のヤムイモが皮膚を刺激する場合は手袋を着用してください。