Dietética china: Naturaleza térmica

Una escala de cinco, con el centro lleno

四气 Sì Qì

Frío, fresco, neutro, tibio y caliente. Lo importante es dónde está la mayoría: casi todo lo que se come a diario es neutro o está a un paso del centro. Los extremos son pocos y por eso se notan.

Neutro

Arroz, huevo, zanahoria: el fondo de la despensa

Fresco / frío

Pepino, sandía, tofu, menta

Tibio / caliente

Jengibre, canela, cordero, nuez

Casi todo, cerca del centro

Una dieta de extremos no es una dieta más precisa

Error típico: Leer la escala como una recomendación. Describe una tendencia observada, no dice qué hay que comer.

Una pera se toma pochada y caliente. ¿Qué ha cambiado respecto a la pera cruda?

1. La textura, la digestibilidad y el contexto; la clasificación básica sigue siendo la misma
2. Nada: cocinar no cambia nada de un alimento
3. Su naturaleza pasa de fresca a tibia por el calor de la cocción
4. Su sabor cambia de dulce a picante

Reparte estos seis por naturaleza

• Jengibre frescoTibioNeutroFresco
• CorderoTibioNeutroFresco
• ArrozTibioNeutroFresco
• Ñame chinoTibioNeutroFresco
• SandíaTibioNeutroFresco
• TofuTibioNeutroFresco

Otra tanda, esta vez sin extremos obvios

• NuezTibioNeutroFresco
• BoniatoTibioNeutroFresco
• Rábano daikonTibioNeutroFresco
• Azufaifa rojaTibioNeutroFresco
• Seta shiitakeTibioNeutroFresco
• CebadaTibioNeutroFresco

Alguien construye su semana solo con alimentos tibios y calientes porque «tiene frío». ¿Qué falla?

1. Nada, si de verdad tiene frío
2. Que faltan alimentos amargos
3. Que debería alternar días fríos y días calientes
4. Que la escala sirve para ajustar, no para construir una dieta entera