Cacahuète
Cacahuète (花生) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature neutre et de saveur doux. Une légumineuse utilisée en cuisine comme un fruit à coque ; la tradition l'étudie comme neutre, liée au centre et humidifiante pour le Poumon.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Neutre
- Saveur
- Doux
- Affinité
- Rate · Poumon
- Direction du Qi
- Humidifie doucement et fait descendre
- Saison
- Automne
- Groupe
- Noix
Comment la tradition l'interprète
Une légumineuse utilisée en cuisine comme un fruit à coque ; la tradition l'étudie comme neutre, liée au centre et humidifiante pour le Poumon.
Classiques bouillies dans leur peau avec du jujube dans les préparations centrées sur le centre ; la tradition écarte les cacahuètes rances ou moisies, ce qui rejoint le risque réel d'aflatoxines.
En cuisine
Bouillies dans leur coque, légèrement torréfiées, en sauces et en soupes.
Facile à trouver ; pas besoin de substitut.
Note nutritionnelle actuelle
Dense en énergie, en protéines et en graisses insaturées ; un allergène majeur, aux réactions potentiellement graves.
Précautions
Un allergène majeur, aux réactions potentiellement graves ; les cacahuètes entières sont un risque classique d'étouffement chez l'enfant (les proposer en purée ou moulues), et une mauvaise conservation peut accumuler des aflatoxines.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
