Cannelle
Cannelle (肉桂) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature tiède et de saveur doux · piquant. Une écorce tiède à brûlante à la frontière entre épice culinaire et matière médicale.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Tiède
- Saveur
- Doux · Piquant
- Affinité
- Rein · Rate · Cœur
- Direction du Qi
- Tiède-chaud · mobilise et réchauffe
- Saison
- Hiver
- Groupe
- Épices
Comment la tradition l'interprète
Une écorce tiède à brûlante à la frontière entre épice culinaire et matière médicale.
Classique avec le gingembre et le jujube dans les décoctions d'hiver ; la tradition l'évite dans les syndromes de chaleur et en modère l'usage pendant la grossesse.
En cuisine
Compotes, bouillies et infusions en petites quantités.
Facile à trouver ; pas besoin de substitut.
Note nutritionnelle actuelle
La variété cassia est riche en coumarine, on conseille donc un usage culinaire modéré ; la cannelle de Ceylan n'en contient presque pas.
Précautions
Les variétés de cassia concentrent la coumarine ; respectez les quantités culinaires et demandez conseil pendant la grossesse.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
