Menu d'étude de printemps

Une journée de printemps complète pour étudier la façon dont la tradition organise petit-déjeuner, déjeuner et dîner à la saison des pousses : des plats légers et verts, en sortie d'hiver.

Ingrédients (1 portions)

• Bouillie de riz aux tranches de gingembre Riz Gingembre frais
• Épinards de saison blanchis Épinards
• Tofu pour le sauté de midi Tofu
• Céleri et carotte en accompagnement Céleri Carotte
• Thé vert pour le milieu de matinée Thé vert

Préparation

1. Petit-déjeuner : bouillie de riz avec une pointe de gingembre et des épinards blanchis. Un début doux et chaud qui prolonge la sortie de l'hiver.
2. Milieu de matinée : thé vert léger. Sa lecture fraîche et descendante accompagne la montée des températures de la saison.
3. Déjeuner : sauté de tofu au céleri et à la carotte sur du riz. Un plat principal léger et vert, en technique brève plutôt qu'en long mijotage.
4. Dîner : une soupe claire de légumes-feuilles avec quelques cubes de tofu. Une fin de journée légère, pour étudier le dîner court que recommande la tradition.

Lecture traditionnelle

Le printemps est associé au Bois, au Foie et au mouvement ascendant : le répertoire classique allège les longues cuissons de l'hiver et fait entrer pousses, légumes-feuilles et saveurs moins denses, tout en gardant quelques plats chauds.

Variantes

• Remplace le thé vert par une infusion de menthe et de chen pi si la caféine te gêne.
• Aux printemps froids, garde un ragoût court à midi et réserve les salades pour plus tard dans la saison.

Précautions

C'est un menu d'étude, pas un plan alimentaire personnel : adapte les portions et les aliments à tes besoins. Allergènes présents : soja (tofu) et céleri ; les épinards contiennent des oxalates (prudence en cas de calculs rénaux) et le thé vert contient de la caféine.