山藥

傳統性味

性

平

味

甘

歸經

脾 · 肺 · 腎

氣的走向

平 · 補中

季節

秋·冬

類別

根

傳統如何解讀

傳統文獻中與脾、肺、腎有關的經典食藥。

與蓮子、大棗同入補養粥品是經典協同；與本集中大多數食譜都合得來。

在廚房裡

湯、蒸煮、搗碎、炒。

不容易買到新鮮的；學習時可用馬鈴薯加一點地瓜近似替代。

現代營養補充

富含易消化澱粉的塊莖，帶有溫和的黏液質，能護養消化道黏膜。

注意事項

剝皮時可能會刺激皮膚；如果敏感，請戴上手套，並避免模仿。

使用此食材的食譜