秋の学習献立

乾燥の献立を学ぶための秋の一日。梨、根菜、ゆり根、種実を使い、気温が下がるにつれて温かくなっていく食事です。

材料（1人分）

• 朝の粥にアワとかぼちゃ アワ カボチャ
• 昼の炒めものに蓮根 レンコン
• 夕食のスープに山薬と鶏肉 長芋 チキン
• デザートに和梨 梨
• 甘いスープ用に蓮の実と大棗 ハスの種 赤いナツメ

調製

1. 朝食：アワとかぼちゃの粥。収穫の季節に、中焦の穏やかな甘みで一日を始めます。
2. 昼食：蓮根の炒めものに、ごはんと茶碗蒸し。季節の根菜と平性のたんぱく質で、昼はまだ軽めに。
3. 午後：大棗を入れた煮梨、またはゆり根と蓮の実の甘いスープ。乾燥を学ぶ際の古典的な「潤す」甘味です。
4. 夕食：山薬入りの鶏スープ。一日の終わりに長い加熱が戻ってきて、冬の献立を告げます。

伝統的な読み解き

秋は金と肺に配当され、その気候は燥です。伝統では、収穫の根菜とともに梨、ゆり根、蜂蜜といった「潤す」食べものを取り入れ、少しずつ長い加熱に戻していきます。

アレンジ

• 植物性の作り方：夕食のスープで鶏肉を椎茸と黒豆に替えます。
• 乾いた秋には梨に蜂蜜を、寒い秋にはシナモンをひとつまみ加えます。

注意事項

これは学習用の献立であって、個人向けの計画ではありません。含まれるアレルゲン：卵。生の鶏肉は衛生を徹底して扱い、十分に加熱してください。一歳未満の子どもには決して蜂蜜を与えず、山薬は皮膚が荒れるようなら手袋をして皮をむいてください。