レンコン

伝統的な性味

性

涼

味

甘

帰経

心・脾・胃

気の方向

生では涼性・降ろす、加熱すると平性

旬

秋

グループ

ルーツ

伝統的な読み解き

分類は生のものと調理済みのものの間で情報源ごとに異なるため、料理の変革の有用な例となります。

広東の伝統では、豚のスペアリブやきのこと合わせて長時間煮るスープに使います。生では冷やすため、消化が冷えているときは加熱したものが好まれます。

料理では

炒めたり、蒸したり、スープに入れたり、詰めたりします。

アジア食材店以外では、パースニップや缶詰のくわいが学習の代用になります。

現代の栄養メモ

特有のしゃきっとした食感とともに、ビタミンC、食物繊維、粘液質を含みます。

注意事項

内部の溝を掃除し、適切に調理します。

この食材を使ったレシピ