蓮藕

傳統性味

性

涼

味

甘

歸經

心 · 脾 · 胃

氣的走向

生食性涼 · 下行；煮熟則性平

季節

秋天

類別

根

傳統如何解讀

生食和熟食的分類因來源而異，使其成為烹飪轉型的有用範例。

廣東做法中與排骨或菇類同煲的慢燉湯；生食性涼，消化虛寒時傳統偏好煮熟食用。

在廚房裡

炒、蒸、湯、包餡。

亞洲商店以外，歐防風或罐頭荸薺可作為學習用的近似替代。

現代營養補充

提供維生素 C、纖維與黏液質，質地爽脆是其特色。

注意事項

清潔內部通道並適當烹調。

使用此食材的食譜