Racine de lotus
Racine de lotus (莲藕) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature fraîche et de saveur doux. La classification varie selon les sources entre cru et cuit, ce qui en fait un exemple utile de transformation culinaire.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Fraîche
- Saveur
- Doux
- Affinité
- Cœur · Rate · Estomac
- Direction du Qi
- Frais cru · descendant ; neutre une fois cuit
- Saison
- Automne
- Groupe
- Racines
Comment la tradition l'interprète
La classification varie selon les sources entre cru et cuit, ce qui en fait un exemple utile de transformation culinaire.
Dans les soupes longues avec des travers de porc ou des champignons, dans la tradition cantonaise ; cru il rafraîchit, et la tradition le préfère cuit pour les digestions froides.
En cuisine
Sautés, cuits à la vapeur, en soupe ou farcis.
Hors des épiceries asiatiques, le panais ou la châtaigne d'eau en conserve fait une approximation d'étude.
Note nutritionnelle actuelle
Apporte de la vitamine C, des fibres et du mucilage, avec sa texture croquante caractéristique.
Précautions
Nettoyez les canaux internes et faites cuire correctement.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
