綠豆

傳統性味

性

涼

味

甘

歸經

心 · 胃

氣的走向

下行 · 清熱

季節

夏天

類別

豆類

傳統如何解讀

傳統上被歸類為涼爽，在夏季準備中很常見。

綠豆甘草湯是經典的夏季消暑品；傳統在消化虛寒、大便稀溏時忌用。

在廚房裡

湯、煮熟的豆芽和糊狀物。

亞洲商店與養生食品店買得到；學習時可用綠扁豆近似替代。

現代營養補充

清爽的豆類，富含葉酸與抗氧化多酚。

注意事項

為弱勢族群煮豆芽；調整纖維的耐受性。

使用此食材的食譜