夏の学習献立

暑い季節の涼性の献立を学ぶ夏の一日。軽いスープ、緑豆、鴨肉、花の飲みものです。

材料（1人分）

• 午後の甘いスープ用に緑豆 緑豆
• 主菜に鴨肉 アヒル
• さっぱりした副菜にセロリときゅうり セロリ きゅうり
• 浸出液用の菊花とクコの実 菊の花 ゴジベリー
• 添えのごはん 米

調製

1. 朝食：緑豆入りの薄い米の粥を温かく。夏の涼性の豆が最初の食事から登場します。
2. 昼食：ほどよく焼いた、または軽く煮た鴨肉に、セロリの炒めものとごはん。より涼しいとされる肉が、暑い季節に羊肉や鶏肉に代わります。
3. 午後：菊花とクコの実の浸出液、または冷やした緑豆の甘いスープ。もっとも暑い時間のための、夏の古典的な二品です。
4. 夕食：ミントを加えた豆腐ときゅうりの軽いスープ。遅い時間の重い食事を避ける、涼やかで短い締めくくりです。

伝統的な読み解き

夏は火と心に配当されます。伝統では、より涼しく水分の多い料理、短い加熱、季節の味としての軽い苦みを説き、同時に生ものや氷の摂りすぎも避けます。

アレンジ

• 鴨肉がなければ、豆腐と茶碗蒸しが涼性のたんぱく質の役どころを担います。
• 蒸し暑い日には、夕食のスープに大根か大麦を加えます。

注意事項

これは学習用の献立であって、個人向けの計画ではありません。夏は食品衛生を厳しく守り、スープや肉はすぐに冷蔵し、室温に置いたままにしないでください。含まれるアレルゲン：大豆、セロリ。菊花ではキク科アレルギーの可能性があり、クコの実はワルファリンと相互作用することがあります。