さつまいもの粥

米にさつまいもの角切りを入れ、鍋の中でとろけさせた、オレンジ色のなめらかな朝食です。家庭の献立でもっともよくある、ほんのり甘い粥のひとつです。

材料（3人分）

• 白米¾カップ 米
• さつまいも250g、皮をむいて角切り サツマイモ
• 水7カップ
• 種を取った大棗2個（好みで） 赤いナツメ
• 塩ひとつまみ

調製

1. 米を洗い、冷たい水と大棗とともに大きな鍋に入れます。
2. 煮立ててから火を弱め、ときどきかき混ぜながら30分煮ます。
3. さつまいもを加えてさらに20〜25分、少し崩れて粥に色がつくまで煮ます。
4. 薄く味を調えて熱いうちに供します。砂糖を加える必要はほとんどありません。

伝統的な読み解き

米とさつまいもは、中焦に働きかける組み合わせとして学ばれます。平性の穀物と甘い根菜が、重くならずに満たします。伝統ではこれを寒い季節の朝食とし、一日の初めに消化しやすいものとして説明します。

アレンジ

• 米とアワを半分ずつにすると、北方の黄金色の作り方になります。
• 加熱中に生姜を一枚入れると、より温かい冬向きの解釈になります。

注意事項

さつまいもはガスの原因になることがあります。体に合う量に加減してください。残ったものはすぐ冷蔵し、煮立つまで温め直してください。糖尿病がある場合は、穀物と芋の両方を炭水化物として数えてください。