地瓜粥

橙色而柔滑的早餐：白米加地瓜丁，煮到化在鍋裡——家常粥品中最常見的微甜粥之一。

材料（3 人份）

• 白米 ¾ 杯 米飯
• 地瓜250克，去皮切丁 地瓜
• 水7杯
• 大棗2顆，去核（可省略） 紅棗
• 鹽少許

製備

1. 白米洗淨，與冷水和大棗一起下大鍋。
2. 煮滾後轉小火燉30分鐘，中間偶爾攪一攪。
3. 下地瓜再煮20–25分鐘，煮到部分化開、把粥染上顏色。
4. 輕輕調味，趁熱食用；通常不需要另外加糖。

傳統解讀

米與地瓜被當成一組中焦的搭檔來研究：性平的穀物配甘甜的塊根，飽足而不厚重。傳統把它描述為寒冷季節的早餐，一天之初容易消化。

變化

• 一半白米、一半小米，就是金黃色的北方版本。
• 烹煮時放一片薑，就得到偏溫的冬季解讀。

注意事項

地瓜可能脹氣：依耐受度調整份量。吃剩的要盡快冷藏，回鍋時要煮到滾；糖尿病要把穀類與根莖都算進醣類。