鴨子

傳統性味

性

涼

味

甜·微鹹

歸經

肺 · 腎 · 脾

氣的走向

平偏涼 · 滋陰

季節

夏季 · 秋季

類別

蛋白質

傳統如何解讀

傳統上被描述為比其他肉類涼爽並與溫暖的季節相關。

與蓮藕或海藻同燉的湯是經典，滋養而不助熱；傳統在消化虛寒、大便稀溏時會節制。

在廚房裡

湯、燉菜和適度烘焙。

買不到鴨肉時，學習上可用帶皮的放養雞近似替代。

現代營養補充

它的脂肪以不飽和為主，組成比其他動物脂肪更接近橄欖油。

注意事項

脂肪因部位不同而差異很大；完全煮熟。

使用此食材的食譜