夏季學習菜單

一整個夏日，用來研究暑熱時節的涼性處方群：清湯、綠豆、鴨肉與花草飲。

材料（1 人份）

• 下午甜湯用綠豆 綠豆
• 主菜是鴨肉 鴨子
• 配菜是清爽的芹菜與黃瓜 芹菜 黃瓜
• 泡茶用的菊花與枸杞 菊花 枸杞
• 白飯，搭配食用 米飯

製備

1. 早餐：綠豆稀飯，溫熱食用。夏天的涼性豆類從第一餐就登場。
2. 午餐：適度烘烤或輕燒的鴨肉，配炒芹菜與白飯。暑熱時節，以被描述為較涼的肉取代羊肉和雞肉。
3. 下午：菊花枸杞茶，或冰鎮綠豆甜湯。一天最熱的時段，兩道經典的夏季做法。
4. 晚餐：清淡的豆腐黃瓜湯加薄荷。清涼而簡短的收尾，避免深夜的一頓重食。

傳統解讀

夏天對應火與心：傳統主張較涼、水分較多的菜餚，烹調時間短，並以微苦作為當季的味道，同時也避免過多的生冷與冰品。

變化

• 沒有鴨肉時，豆腐與蒸蛋可以擔任涼性蛋白質的角色。
• 悶熱潮濕的日子，晚餐的湯裡加白蘿蔔或大麥。

注意事項

這是學習用的菜單，不是個人化方案。夏天要嚴守食物衛生：湯品與肉類要盡快冷藏，絕不可放在室溫下。含過敏原：大豆與芹菜；菊花可能引起菊科過敏，枸杞則可能與華法林交互作用。