蛋

傳統性味

性

平

味

甘

歸經

心 · 腎

氣的走向

平 · 滋養

季節

全年

類別

蛋白質

傳統如何解讀

研究作為中性、營養食品；在某些文本中，蛋白和蛋黃有不同的解讀。

與番茄或蔥煮湯、與黑木耳同炒都是經典；與本集中大多數食譜都合得來。

在廚房裡

蒸蛋奶凍，湯，輕炒，還有茶葉蛋。

容易買到；不需替代。

現代營養補充

公認的完整蛋白質基準，也是膽鹼最好的飲食來源之一。

注意事項

為弱勢群體煮至凝固；它是一種常見的過敏原。

使用此食材的食譜