春季學習菜單

一整個春日，用來研究傳統如何安排萌發時節的早、午、晚餐：清爽的綠色菜餚，走出冬天的過渡。

材料（1 人份）

• 薑片白米粥 米飯 鮮薑
• 燙時令菠菜 菠菜
• 午餐快炒用豆腐 豆腐
• 配菜是芹菜與胡蘿蔔 芹菜 紅蘿蔔
• 上午十點左右喝綠茶 綠茶

製備

1. 早餐：白米粥加一點薑，配燙菠菜。溫和而暖的開場，延續走出冬天的過渡。
2. 上午十點左右：清淡的綠茶。它涼而下行的解讀，正對應這個季節逐漸升高的氣溫。
3. 午餐：豆腐炒芹菜與胡蘿蔔，配白飯。清爽的綠色主菜，用簡短的技法而非久燉。
4. 晚餐：清爽的葉菜湯配幾塊豆腐。一天以清淡收尾，體會傳統建議的「晚餐宜少」。

傳統解讀

春天對應木、肝與向上的運動：古典處方群減少冬天的長時間烹煮，帶進嫩芽、葉菜與不那麼厚重的味道，同時仍保留一些溫熱的菜餚。

變化

• 如果咖啡因對你有影響，就把綠茶換成薄荷陳皮茶。
• 春天冷的時候，中午保留一道短時間的燉菜，沙拉留到春天晚一點再吃。

注意事項

這是學習用的菜單，不是個人飲食計畫：份量與食物請依你的需求調整。含過敏原：大豆（豆腐）與芹菜；菠菜含草酸（腎結石者注意），綠茶含咖啡因。