Cebada perlada con adzuki y daikon
Receta de estudio asociada a la constitución con tendencia a flema-humedad (痰湿质, Tán Shī Zhì): sopa ligera de cebada perlada, judía adzuki y daikon.
Receta de estudio asociada a la constitución con tendencia a flema-humedad (痰湿质, Tán Shī Zhì): sopa ligera de cebada perlada, judía adzuki y daikon.
Ingredientes (4 raciones)
- ½ taza de cebada perlada enjuagada Cebada
- ½ taza de judías adzuki remojadas 4 horas Judía adzuki
- 300 g de daikon en medias lunas Rábano daikon
- 1 trozo pequeño de piel de mandarina curada Piel de mandarina curada
- 8 tazas de agua y una pizca de sal
Preparación
- Cuece cebada, adzuki y piel de mandarina en el agua 45 minutos a fuego suave.
- Añade el daikon y cocina 20 minutos más hasta que quede translúcido.
- Retira la piel de mandarina, ajusta la sal y deja reposar 5 minutos.
- Sirve caliente como sopa o como plato ligero con arroz.
Lectura tradicional
El repertorio tradicional asocia a esta constitución los alimentos que "transforman la humedad": cereal fresco, legumbre adzuki y daikon movilizador, en una sopa poco grasa y poco dulce. Se estudia el conjunto ligero, no un efecto drenante literal.
Variaciones
- En algunos repertorios la cebada se sustituye por lágrimas de Job (yi yi ren).
- Con setas shiitake gana umami sin añadir grasa.
Precauciones
La cebada contiene gluten y no es apta en celiaquía. Remoja y cocina bien las legumbres, y auméntalas gradualmente si causan molestias. La constitución se determina con un profesional; esta receta es material de estudio, no un plan personal.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
