Écorce de mandarine vieillie
Écorce de mandarine vieillie (陈皮) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature tiède et de saveur piquant · amer. Un zeste d'agrumes vieilli utilisé comme aromatique digestif, entre cuisine et matière médicale.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Tiède
- Saveur
- Piquant · Amer
- Affinité
- Rate · Poumon
- Direction du Qi
- Réchauffant · mobilise le Qi
- Saison
- Automne · Hiver
- Groupe
- Aromatiques
Comment la tradition l'interprète
Un zeste d'agrumes vieilli utilisé comme aromatique digestif, entre cuisine et matière médicale.
Synergie classique avec l'azuki dans les soupes qui drainent l'humidité, et avec le gingembre pour les digestions lourdes ; la tradition en modère l'usage en cas de sécheresse avec toux sèche.
En cuisine
Ragoûts, congee, légumineuses et thés en petites quantités.
Une écorce de mandarine bio séchée plusieurs jours à la maison fait un équivalent pratique.
Note nutritionnelle actuelle
Écorce d'agrume riche en huiles essentielles (limonène) et en flavonoïdes comme l'hespéridine.
Précautions
Utilisez des écorces vieillies de qualité alimentaire ; des écorces d'agrumes fraîches avec des cires ou des pesticides ne sont pas équivalentes.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
