陳皮

傳統性味

性

溫

味

辛辣·苦

歸經

脾 · 肺

氣的走向

溫 · 行氣

季節

秋·冬

類別

芳烴

傳統如何解讀

一種陳化的柑橘皮，用作消化芳香劑，介於烹飪和藥物之間。

與赤小豆同用於滲濕湯品、與薑同用於油膩難消化，都是經典的協同；傳統在燥而乾咳時會節制。

在廚房裡

少量燉菜、粥、豆類和茶。

有機橘子皮在家陰乾數日，就是實用的等效替代。

現代營養補充

富含精油（檸檬烯）與橙皮苷等類黃酮的柑橘果皮。

注意事項

使用食品級熟成果皮；新鮮柑橘皮與打蠟或殺蟲劑不等同。

使用此食材的食譜