Canja de galinha com inhame chinês

Caldo caseiro cozido lentamente com frango, inhame chinês, gengibre e jujuba: a clássica sopa restauradora do repertório tradicional.

Ingredientes (4 porções)

• 600 g de frango aos pedaços, sem pele para um caldo mais leve Frango
• 300 g de inhame chinês, descascado e em rodelas Inhame chinês
• 4 rodelas de gengibre fresco Gengibre fresco
• 4 jujubas vermelhas sem caroço Jujuba vermelha
• 1 colher de sopa de bagas de goji (facultativo, no fim) Bagas de Goji
• 8 chávenas de água e sal a gosto

Preparo

1. Escalde o frango por 2 minutos em água fervente e escorra para obter um caldo claro.
2. Adicione o frango à água com gengibre e jujubas; leve para ferver e desnatado.
3. Cozinhe bem suavemente por 60 minutos; adicione o inhame e cozinhe por mais 20-25 minutos.
4. Retire as bagas de goji do fogo, tempere e sirva quente.

Leitura tradicional

Combina um alimento quente (frango) com um alimento-remédio de foco central (inhame chinês) e aromáticos; é estudado como prato de recuperação e de estação fria, não como tratamento.

Variações

• Versão vegetal: substitua o frango por shiitake e soja preta cozida.
• No verão é iluminado com daikon em vez de inhame.

Precauções

Manuseie o frango cru com higiene rigorosa e cozinhe bem. Goji pode interagir com anticoagulantes; use luvas se o inhame cru irritar a pele.